Menu da 32ª Restaurant Week traduz a alma amazônica em forma, sabor e ritual contemporâneo
No coração do Cerrado, o Gurumê ParkShopping ressoa o chamado das águas profundas, das margens ribeirinhas e dos mercados paraenses em uma experiência que funde alta gastronomia oriental com a exuberância da Região Norte. Na 32ª edição da Brasília Restaurant Week — de 7 de agosto a 7 de setembro de 2025 — o restaurante revela um menu exclusivo em três tempos, desenhado como um poema sensorial às culturas, ingredientes e estéticas que emergem da floresta.
A proposta é um tributo à ancestralidade viva da Amazônia e à sofisticação contida nas técnicas e rituais da culinária japonesa contemporânea. Entre folhas, raízes e especiarias, o Gurumê se conecta a uma matriz simbólica que evoca a força dos rios, a delicadeza dos rituais e a presença firme das mãos caboclas, traduzindo tudo isso em um cardápio que mais parece uma obra em movimento.
Na entrada, o croquete de pirarucu em textura crocante, recheado com peixe defumado e quinoa, remete às casas de palafita e à tradição dos defumados amazônicos. O tartare de atum spicy traz uma leitura da intensidade urbana reinterpretada com toques tropicais. No jantar, o hand roll de barriga de salmão é uma alusão visual aos grafismos marajoaras: linhas vivas, textura untuosa e precisão técnica.
Entre os pratos principais, o destaque é o ramén de frutos do mar com tucupi negro, um caldo profundo que bebe da força ritualística do jambu e do aroma ancestral da mandioca fermentada — herança direta dos povos originários. Já o rosbife de pirarucu com manteiga de cupuaçu é um encontro entre a firmeza do peixe amazônico e a acidez untuosa do fruto nativo, abrindo espaço para um diálogo entre potência e suavidade. Para os que buscam conforto e cremosidade, o nhoque de kabocha com camarões ou cogumelos finaliza com a leve doçura da abóbora japonesa e a alma terrosa do Norte.
As sobremesas completam a jornada com narrativas de doçura e elegância. A torta basca, de textura rústica e cremosidade intensa, encontra seu par com o sorvete artesanal de matchá ou o brownie Gurumê, conectando Oriente e Brasil em um final equilibrado e memorável.
“Neste menu, quisemos costurar com respeito e sofisticação o que há de mais vivo na tradição dos povos da floresta com o nosso repertório de técnicas e estética oriental. É um tributo às águas doces, aos mercados de Belém, às mãos que plantam e colhem, e à força silenciosa da cultura ribeirinha”, afirma Wilkys O’Hara, restaurateur do Gurumê Brasília.
Disponível de segunda a sexta, o menu especial da Restaurant Week conta com duas modalidades: almoço a R$ 95 e jantar a R$ 115, com entradas, pratos principais e sobremesas cuidadosamente curados para oferecer uma imersão em sabores e símbolos da Amazônia.
O Gurumê ParkShopping reafirma, com esse manifesto culinário, seu papel como uma ponte entre tradições e inovação, entre a sofisticação urbana e a ancestralidade invisível que sustenta os sabores do Brasil profundo. Uma floresta em três atos — servida à mesa.
Sobre o Gurumê:
O Gurumê é um consagrado restaurante de culinária oriental contemporânea, conhecido por sua qualidade excepcional e ambiente sofisticado. Com uma variedade de pratos deliciosos e uma experiência gastronômica única, o Gurumê conquista o paladar de seus clientes em todo o país.
Serviço
Gurumê Brasília
Onde: ParkShopping Brasília-Setor de Áreas Isoladas (SAI/SO) Área 6580-Estrada Parque Indústria e Abastecimento (EPIA Sul) Brasília – DF
Horário de funcionamento:
De segunda a quinta das 12h às 23h
Sexta e sábado, das 12h às 00h
Domingo, das 12h às 22h
Site: www.gurume.com.br
Instagram: @gurume_oficial
